大米食用品质一直是产稻国家的生产者和大米生产国消费者关注的一个重要功能,越来越多的关注我国在现代育种。大米食用品质的主要影响因素之一是直链淀粉含量。可用淀粉测定仪进行测定。

   确定直链淀粉的含量在世界所有国家很长一段时间是在杂交育种高代多水稻种子,测定结果的平均测量样本,无法混合筛选验证,初代的每个部分每在水稻种植谷物品质育种进展缓慢。当前，国内外已报道的单粒稻米中直链淀粉测定方法，均把整粒精米全部用于鉴定分析，筛选出的优质材料无法再进行繁种。为了使筛选出的优质个体能继续繁种，本文提出了“半粒稻米直链淀粉测定方法”。该法采用极性和非极性溶剂混合液进行脱脂，用直、支链淀粉混合校准曲线法测定，有效地排除了类脂和支链淀粉对直链淀粉测定的干扰，所以结果准确、可靠。

    根据直链淀粉、支链淀粉在酸性条件下均与碘形成碘一淀粉配合物，并具有特殊颜色，在粗淀粉总量不变的条件下，将直链、支链淀粉标准溶液按不同百分比配成一系列标准液，在与待测样品相同的条件下，测其吸光度值，绘出校准曲线(或建立回归方程)。借助该曲线，计算出待测样品的直链淀粉含量。

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